せりかログ

imagettftextはUTF-8で文字列を渡す必要があります．そのため，mb_convert_encoding($str, 'UTF-8')などであらかじめエンコードしておく必要があります．

$str = 'ほげほげ';
$str = mb_convert_encoding($str, 'UTF-8');
imagettftext($image, 10.5, 0, 0, 0, $color['black'], $font, $str);

が，[JIS-mapped Japanese Font Support]がサポートされている時は，内部で勝手にエンコードを変換してくれるため，エンコードしておく必要はありません．というより，'UTF-8'でエンコード済みの文字列を渡すと化けます．なので，文字列が'UTF-8'の場合，意図的に'SJIS'に変換してから渡す必要があります．

$str = 'ほげほげ';
$str = mb_convert_encoding($str, 'SJIS');
imagettftext($image, 10.5, 0, 0, 0, $color['black'], $font, $str);

この[JIS-mapped Japanese Font Support]ですが，gd_info関数で組み込まれているが調べることができます．

$info = gd_info();
if($info['JIS-mapped Japanese Font Support']){
  // 組み込まれている
}

以下，検索用キーワード
[imagefttext] [imageffttext] [GD] [PHP] [UTF-8] [SJIS] [JIS-mapped Japanese Font Support] [gd_info] [文字化け]